SHAPING WINE 07.10.2021

Secondo l’osservatorio Wine Management della SDA Bocconi di Milano oggi la ricchezza non è più mero valore economico ma strumento per comprare benessere. In questo senso la value proposition delle aziende evolve dalla soddisfazione dei bisogni alla costruzione di contenuti simbolici. Il fine food & beverage più di ogni altro settore si è arricchito di questi aspetti valoriali. Packaging, punto vendita e storytelling sono strumenti potenti di creazione di identità e di valore.

In base agli studi del team di ricerca cordinato dal Prof. Andrea Rea e dalla Prof.ssa Roberta De Sanctis si identificano 3 mercati di riferimento nel mondo del vino: Trendy (vini di moda), Fine (vini di terroir) ed Icon (vini di lusso). Essi esprimono una competizione tra modelli culturali prima che tra bottiglie. Dunque vino come prodotto contemporaneo che, per il suo alto valore simbolico ed esperienziale, è assolutamente idoneo a soddisfare la ricerca di senso che motiva il consumo.

Secondo Francesco Domini – COO di Genagricola – è in atto una polarizzazione dei consumi di vino che spinge il focus delle cantine del gruppo sui prodotti “fine” ed “icon”. Claudio Bonci – COO dell’e-commerce Tannico – individua nei “vini naturali” un segmento di nicchia in grande crescita, fortemente sostenuto dall’attenzione dei consumatori verso i temi di sostenibilità. Semplificazione. Questa è la ricetta di Signorvino – primo retail specializzato nella vendita di vini italiani – i cui scaffali sono organizzati in “rosso”, “bianco” e “bollicine”. Luca Pizzighella, brand manager della catena, pone l’attenzione sui dati medi di consumo che in Italia sono poco incoraggianti e, specificatamente nei segmenti più giovani, premiamo i prodotti beverage/mixology. Mariya Kovacheva – Regional Wine Education USA di Pernod Richard – individua alcune delle tendenze post pandemiche: maggior consumo on premise, aumento dello scontrino medio sul canale on-line, ricerca di una piacevole esperienza d’acquisto, premiumization delle bottiglie. Valentina Ellero, Responsabile Area Consulenza e Formazione di Unione Italiana Vini, illustra il percorso del settore verso una norma nazionale per la sostenibilità (ambientale, sociale, economica) che, oltre che disciplinare il lavoro delle cantine vinicole, integri anche i fornitori nella loro politica di sostenibilità. Nella riflessione sui mercati esteri Pierluigi Bolla, presidente di Valdo, osserva l’approccio protezionistico statunitense laddove, oltre alle leggi federali, vigono normative statali molto differenziate per l’importazione del vino. Immutato dunque l’assetto distributivo a tre livelli dove, al prezzo della cantina si aggiungono i margini per l’importazione, la distribuzione ed il retail. Roberta Corrà, DG del Gruppo Italiano Vini, segnala la recente tendenza italiana alla formazione di grandi gruppi enologici che orienteranno i futuri trend di consumo. Managerialità ed analisi della competitività internazionale saranno strumenti necessari per crescere in valore e rafforzare i brand. Per Giorgio Castagnotti – COO di Martini & Rossi – l’apprezzamento internazionale del vino italiano si nutre, soprattutto nei mercati esteri, del grande fascino legato al lifestyle del belpaese. Aggiunge Roberto Bruno – Managing Director di Fontanafredda – l’importanza strategica di realizzare economie di scopo incentivando le associazioni fra produttori al fine di creare nuovi modelli distributivi che avvicinino maggiormente il consumatore alla cantina.

#3winestorming – L’umorismo nel raccontare il mondo del vino: il taglio ironico dei @PoveriSommelier

Ogni volta che un Ricco Sommelier beve etichette blasonate, un Povero Sommelier nel mondo soffre…

Il nostro “motto” parla di persone comuni con la passione per il vino che, nel 99% dei casi, non berranno mai un Romanée Conti.

Ci siamo conosciuti sui banchi dei corsi AIS ad inizio 2018, da lì è nata prima un’amicizia e poi, dopo le prime degustazioni e serate che ci hanno permesso di constatare che gli abbinamenti perfetti fossero solo con Montrachet e etichette da 200€ in su, un senso di povertà comune.

Una sera, quando il relatore ha trovato in una Bonarda dei sentori di cerfoglio e tarassaco, ci siamo guardati negli occhi cercando conforto l’uno nell’altro: così è scattata la scintilla definitiva ed ecco che ci è venuta voglia di condividere tra di noi luoghi comuni, sensazioni, pensieri, dubbi e quel “detto non detto” sul mondo del vino. Il tutto in una chiave ironica e immediata come il meme.

25.000 follower e una media di 1.500 like per singolo post… Cosa rende così virale la vostra comunicazione sui social? Chi sono i fan più attivi?

Crediamo che questa “viralità” si possa spiegare con alcuni dei concetti espressi nella prima risposta e con il linguaggio già di per sé virale del meme.

Divertimento, storie di vita quotidiana e anche un po’ di provocazione: sono questi i contenuti che offriamo ai nostri followers.

Ci siamo accorti, creando e gestendo ogni giorno la nostra pagina Instagram, quanto sui social il mondo del vino sia visto da molti come una sorta di “cosa per ricchi”. Noi siamo la prova vivente che non esiste luogo comune più errato.

Non vogliamo eleggerci a navigati ed esperti sommeliers, ma con i nostri followers condividiamo contenuti che, sì, vogliono essere divertenti e strappare una risata, ma anche fare riflettere o aprire una discussione, dalla più banale alla più provocatoria.

Per rispondere invece alla seconda parte della domanda, i fan più attivi non sono ovviamente grandi nomi dell’industria vitivinicola, ma persone comuni, “wine influencer”, amanti del vino o persone che hanno fatto corsi da sommelier e che si ritrovano nelle nostre vignette satiriche. Una menzione particolare a chi ci segue e commenta ogni singolo post dall’inizio!

Il vino, che è emozione ed esperienza, lascia tanto spazio al suo racconto. Cosa crediate manchi nella scena italiana per avere dei consumatori più consapevoli?

Di frequente i social ostentano le solite etichette status symbol che non danno un reale valore aggiunto al consumatore. La domanda che il consumatore dovrebbe farsi è: “Vale veramente quel prezzo?”.

Le persone spesso si approcciano al vino come “figli del marketing”: è come se prima si beva l’etichetta e poi il contenuto.

Fortunatamente tutte le associazioni della sommellerie italiana stanno facendo un grande lavoro per promuovere la qualità e l’approccio corretto al mondo del vino. Crediamo, infatti, che la strada sia stata tracciata non solo attraverso i corsi da sommelier, ma anche tramite eventi, banchi di degustazione e corsi di avvicinamento al vino.

Cosa vi ha lasciati più inaspettati e sorpresi lungo questo vostro inedito percorso?

La cosa che ci ha sorpreso di più è non avere ancora ricevuto “gratis” le migliori bottiglie di vino in circolazione!!!

Scherzi a parte, il profilo è nato per gioco e per ironizzare tra di noi.

Cosa ci ha lasciati inaspettati? Il fatto di essere cresciuti così tanto in poco tempo, raccontando di vino in modo leggero, senza fotografare etichette dal blasone mastodontico.

Esiste quindi una categoria di appassionati di vino che vive in maniera più “leggera”, senza prendersi troppo sul serio e senza potersi permettere di bere ogni weekend brand economicamente fuori dalla portata del pubblico medio.

Come nasce un vostro meme?

Il “processo creativo” inizia solitamente a notte fonda, si cercano o si creano immagini che possano trasmettere immediatamente un concetto che secondo noi può essere simpatico o che possano intavolare una discussione prendendo ispirazione dalla vita quotidiana o da corsi ed eventi di degustazione che continuiamo a frequentare attraverso la nostra associazione AIS. Alcuni esempi: la delusione di una bottiglia tanto attesa ma che poi sapeva di “tappo”; l’amico che chiama Prosecco qualsiasi spumante; ma anche le nostre DOC e DOCG sono di grande ispirazione

Quello che abbiamo notato è che più approfondiamo e apprendiamo nozioni, più abbiamo materiale su cui lavorare, perché si sa che i Poveri Sommelier possono studiare solo certe zone e certe bottiglie…

Quali sviluppi avrà il vostro progetto nel prossimo futuro?

Noi quattro non siamo wine influencers, non lo vogliamo essere e nella vita ci occupiamo di tutt’altro, quindi anche in futuro possiamo permetterci di continuare a provocare e ironizzare.

L’impostazione a noi diverte e ha un bel seguito, quindi la linea guida della pagina continuerà a essere questa.

Sicuramente stiamo pensando di aumentare il numero di stories, quiz, sondaggi, nuovi format che verranno, perché crediamo molto nell’interazione con i followers.

Il nostro futuro fuori dai social, invece, lo vediamo in cantina o a un banco degustazione con un bicchiere in mano ad assaporare emozioni, storie e convivialità che solo il vino sa regalare… Ovviamente tutto offerto!!!

Come nasce un tappo di Sughero? #cantinatalk feat Mureddu Sugheri

“Abbiamo chiesto alla Mureddu Sugheri 1938 tutto quello che volevamo sul sughero e sulla produzione dei tappi, Filippo Pala, sales manager Mureddu ci ha aiutato a capirne di più. Spesso si parla poco e male dei tappi di sughero, ma dietro quei pochi centimetri di materia c’è un mondo intero da scoprire, che parte dalle sugherete in Sardegna, Spagna e in Europa, attraverso le sapienti mani e processi di produzione meticolosi di produzione e controllo per la produzione dei tappi”

EP. 31 Cantina Social – #CantinaTalk Video Podcast

#2winestorming – Un inedito racconto del grande vino artigianale italiano

Intervista a Giorgio Melandri

Giorgio, come hai vissuto quest’ultimo anno e cosa porterai via nel tuo bagaglio di vita professionale di questo periodo?

Credo che sia stato un periodo duro che però ci ha aiutato a capire che c’erano troppe cose superflue nella nostra vita. Credo che ci porteremo dietro una maggiore sobrietà, è l’eredità positiva della pandemia. Quella negativa è che ci siamo un po’ chiusi.

Quali canali di comunicazione e quali stili narrativi sono per te più adatti a veicolare le nicchie produttive della nostra enologia?

Preferirei parlare di vini artigianali, piccole tirature, vini-racconto come dico io, l’idea della nicchia richiama sempre una chiusura. Credo che esista un bellissimo fenomeno di esperienze nuove, spesso in territori inediti e credo che questo movimento rappresenti “l’aria fresca” del vino italiano. Sono storie di vita spesso con vini che testimoniano scelte coraggiose, coerenti, originali. Lo stile narrativo è quello del racconto vero, della condivisione di un quotidiano che passa per campi e boschi, tavole di casa e camini, per cantine semplici e scarpe sempre piene di terra. Un racconto che le agenzie non riescono a fare, troppo occupate a scrivere testi tutti uguali e tutti pieni di troppa enfasi. Diciamo che lo stile è quello del reportage, lo dico anche ridendo. Cito un caso su tutti: il BIOSELVATICO, l’esperienza dell’amico Filippo Volpi, una delle persone più vere e competenti del vino italiano. Il suo vino è credibile perché la sua è davvero una vita dedicata alla cucina e al vino. 24 ore al giorno di pensieri ininterrotti per cinquant’anni di fila. Un racconto imbattibile, non è roba che si può inventare alla scrivania.

Su quali aspetti e tematiche dovrebbero concentrarsi nel futuro gli enti di promozione del territorio?

Dovrebbero far coincidere i vini e i discorsi, si parla tanto di territorio, ma il territorio nei vini spesso non c’è. I contenuti saranno il centro del racconto del vino, ma devono essere allineati ai fatti. La vita di chi produce vino deve essere essa stessa un racconto, la gente cerca il territorio anche in uno stile di vita. Senza coerenza cosa siamo!? Delle volte penso che la maggior parte di chi produce e vende vino non lo beva nel quotidiano. Non hanno confidenza con il vino perché non fa davvero parte della loro vita.

Se dovessi aiutare una piccola cantina romagnola a trovare la propria strada, da che punto partirebbe la tua consulenza?

Dall’idea che non si deve per forza piacere a tutti, in fondo è il vantaggio di essere piccoli. Così arriverebbero libertà e coraggio. E mercato, secondo me.

Sappiamo che simpatizzi per il sughero. Trovi che le sue qualità siano adeguatamente comunicate?

Si parla più dei difetti del sughero che delle sue qualità. Il tappo di sughero è un compagno del vino, stanno insieme anni e si influenzano. A me interessa indagare questo rapporto, per esempio capire se un sughero può aiutare il carattere di un vino, ad esempio attraverso i tannini che gli cede, e come può aiutarlo ad evolvere. È una comunicazione positiva, voi sapete che amo il sughero sardo e ne abbiamo parlato a lungo. Il tappo è come un vestito, deve essere senza macchie certo, ma deve anche aiutare a esprimere la sua personalità. Sarebbe bello lavorare di più sulla correlazione tra origine e carattere, su questo siamo molto indietro.

(Bio) Giorgio Melandri

Pubblicato sul numero 9/2021 de “Il Corriere Vinicolo” un nostro approfondimento dal titolo “L’EVOluzione del tappo naturale e la tutela del pianeta”.

Testo completo Approfondimento 

“Integrata nella nostra Corporate Social Responsibility inauguriamo, con l’anno 2021, una politica ancor più rigorosa in ambito ambientale che promuove un approccio plastic free e nuove azioni di risparmio energetico, riciclo delle risorse e ricerca di soluzioni più efficienti ed ecosostenibili in tutti i rami d’impresa e nei nostri prodotti e servizi. Ci schieriamo contro il “greenwashing” e saremo particolarmente attivi nella sensibilizzazione di tutti gli stakeholders circa gli autentici e inimitabili valori di eco-sostenibilità del tappo di sughero e delle nostre produzioni. Nasce così la partnership con l’associazione Plastic Free Odv Onlus impegnata a liberare l’Italia da tonnellate di plastica disperse nell’ambiente. Quella di Mureddu Sugheri è una storia italiana, lunga più di 80 anni, che parla di natura e di innovazione. Il successo del nostro marchio, dice l’imprenditore Dr. Fabio Mureddu, è infatti da ricercarsi nelle superiori caratteristiche di neutralità sensoriale che sono fondamentali per la conservazione dei vini a medio e lungo affinamento. Da oltre cinque anni il reparto Ricerca e Sviluppo ha innovato il settore con la prima e originale soluzione di tappatura naturale 100% off-flavours free “Igea Neutral Cork” e “Igea Cento evo”. Forti di uno specifico know-how tecnico abbiamo esteso alla gamma classica dei tappi naturali monopezzo “Natura evo” alcuni dei nostri più performanti trattamenti di vapo-estrazione del comparto aromatico del sughero. A partire da marzo 2021 ogni singolo tappo marchiato Mureddu Sugheri avrà risultati di affidabilità organolettica da primo della classe.”

Un inizio d’anno entusiasmante frenato dall’arrivo della pandemia, una ripresa in concomitanza con la vendemmia e ora la seconda ondata di contagi che riporta l’incertezza sul futuro. Il fermo dell’Ho.re.ca per le cantine, di riflesso si è sentito anche in questo settore; meglio hanno tenuto le realtà enologiche che hanno venduto in GDO. Le difficoltà permangono, ma si continua a guardare avanti, anche perché́ è proprio nei momenti più critici che bisogna investire. Questa la sintesi dell’inchiesta condotta dalla giornalista Rossella Contato per il “Il Corriere Vinicolo” n.37/2020 del 23.11.2020 che ha chiesto il punto di vista della Mureddu Sugheri come azienda di riferimento nella produzione di chiusure in sughero per l’enologia.

Rinforzare l’azienda per guadagnare terreno. “Il 2020 si è aperto abbastanza bene per Mureddu Sugheri che, nei primi due mesi dell’anno, ha registrato una crescita di volumi e fatturato in linea con il budget ci racconta il Sales Area Manager dell’azienda Filippo Maria Pala.

Con il lockdown di inizio marzo abbiamo dovuto sospendere un fitto calendario di eventi in programma sul territorio italiano. Con tutte le cautele possibili siamo sempre rimasti aperti, salvo alcuni periodi di cassa integrazione.

Il calo degli ordinativi è stato rilevante fino al mese di giugno, poi la riapertura dei confini regionali ed europei ha favorito la ripresa degli imbottigliamenti che, spinti dall’imminente vendemmia e dai consumi estivi, hanno dato slancio positivo al terzo trimestre fino ad ottobre, ma la ferita non è stata ancora completamente riassorbita. Possiamo tuttavia ritenerci soddisfatti della solidità e serietà delle aziende nostre clienti che sono il top dell’enologia italiana e che continuano ad apprezzare la qualità dei nostri prodotti”. Mureddu Sugheri è particolarmente  dedicata alla produzione di chiusure per vini e spumanti di fascia media e medio-alta, i cui consumi sono strettamente legati all’Ho.Re.Ca.

“Il risultato economico di fine anno dipenderà molto dallo sviluppo delle restrizioni al consumo varate nel canale Ho.Re.Ca sia domestico che estero – spiega Pala -. I segnali purtroppo non sono incoraggianti ma, in vista di tempi migliori, abbiamo deciso di guadagnare terreno accelerando il rinforzo mirato della rete commerciale e di alcune figure chiave interne nell’ambito del Controllo Qualità e della Ricerca & Sviluppo”.

Il sughero, un classico intramontabile. Nelle campagne pubblicitarie 2020 sulle maggiori riviste di settore – L’Enologo e Il Corriere Vinicolo – abbiamo voluto porre l’accento sugli elementi di unicità di questo nobile prodotto della natura, associandolo all’immagine di altri grandi classici senza tempo. La scelta è ricaduta dunque sul simbolo per eccellenza della cucina italiana, gli spaghetti al pomodoro, e successivamente sulla meravigliosa Piazza del Duomo di Milano, la nostra città. Per le cantine scegliere il tappo di sugherocome sigillo dei propri vini è un modo autentico per comunicare valori tipici e apprezzati delle produzioni vinicole italiane: tradizione, qualità e prestigio. Scegliere il tappo di sughero per offrire al wine lover un’esperienza di stappatura iconica e senza tempo capace di trasmettere contenuti ed emozioni. Il tappo di sughero non solo preserva il vino in affinamento ma aggiunge grande valore tecnico e simbolico alla bottiglia di vino.