Le système à cuve ouverte pour l'ébullition du liège brut est l'une des clefs de voûte du cycle de production et il a pour effet d'éliminer les substances volatiles dans la vapeur de cuisson et les substances hydrosolubles par immersion totale dans l'eau de la chaudière.
Le renouvellement de l'eau à chaque ébullition garantit un nettoyage en profondeur, évite de nouvelles pollutions et offre au final une inertie organoleptique élevée.